Tortano

Detta recept på fyllda bröd kommer från One more slice.

Det kan verka som mycket fyllning när man bakar ut brödet men det behövs, ju mer desto godare!

Dessa två bröd fick följa med som födelsedagspresent till min bror!!

Det ena brödet fyllda jag med:

1 lök

1 paprika

120g skinka

150g fetaost

en näve riven ost

Det andra brödet fyllde jag med:

150g chorizo salami

125g mozzarella

1 lök

en näve riven ost

Nästa gång skulle jag nog ta ännu lite mer fyllning.

Brunkans baguetter

Dessa baguetter som blev lite platta eftersom jag jäste dem direkt på plåten blev sådär, helt okej men lite tråkiga.

Receptet kommer från Bröd från Brunkebergsbageri

Axels Doptårtor

För tre veckor sen döptes våran Axel!

Tårtorna jag gjorde till dopet består av ljusa bottnar smaksatta med citron, rabarberkomptt, jordgubbsmousse med färska jordgubbar och grädde. Täckta med färgad extra vit marsipan och dekorationer i sugarpaste.

Det blev en groda på den ena tårtan eftersom jag kallade Axel för lilla grodan innan vi bestämmt namn.

Den andra tårtan fick prydas av en sköldpadda eftersom det är Axels favorit leksak som hänger ovanför hans skötbord!

Snart dags för dop!

Fyllda Cookies

Jag fick ett önskemål av en kompis att baka fyllda cookies med inspiration av Ballerinas fyllda cookies.

Jag fyllde mina med dubbelnougat som blev härligt krämig i mitten av kakorna. Det blev mycker lyckade kakor!

Nougatfyllda Cookies

24st

175g smält svalnat smör

2 1/2 dl farinsocker

1/2 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

5 dl vetemjöl

2 msk kakao

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

200g mörkchoklad

200g nougat (4st dubbel nougat)

Vispa smör och socker pösigt.

Vispa i ägget och äggulan.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Hacka chokladen och rör ner den.

Dela nougaten i 24 bitar. Dela degen i 24 bitar.

Ta en bit deg, platta till och lägg nougaten i mitten. Nyp ihop degen över nougaten, platta till kakan lite och lägg på plåtar.

Grädda på 175 grader 15-20 minuter.

Låt kakorna svalna lite på plåten och flytta sedan över dem till ett galler för att kallna helt.

Klart!

Hamburgebröd

Dessa hembakta hamburgebröd blev riktigt goda, nu vill jag aldrig mer ha köpta bröd!

Några fick sesamfrön på toppen och några grovt rågmjöl.

Receptet kommer från Bröd från Brunkebergsbageri och är samma som det för korvbröd. Jag gjorde 24st hamburgebröd och det tyckte jag blev lagom storlek. Platta till bröden ordentligt så de inte blir för bulliga.

Kaffeglass med tonkaböna

Jag var tvungen att göra mer kaffeglass, det blev ju så himla gott! Denna gång smaksatte jag också med tonkaböna och hade i en skvätt Kahlua, det blev gott!!

Bästa bullarna

Detta är mitt bästa recept på bullar!

Det funkar att fylla med vilken fyllning man vill eller till släta bullar. Bullarna görs på en fördeg som får i vila 15 minuter och sedan tillsätter man resten av ingredienserna. Degen behöver inte jäsas i bunken utan kavalas ut direkt och har sedan en lite längre jästid på plåten.

Bullar 

30-40st

Fördeg:

4 dl  mjölk  (uppdate 28/10 jag gjorde nu på 5 dl mjölk och det funkade lika bra)

10dl (600 g)  vetemjöl 

50 g  jäst 

Värm mjölken till 37 grader och blanda sedan med jästen och mjölet så att det går ihop till en deg. Låt vila i 15 minuter

5 dl (300g) vetemjöl

2 st  ägg
1/2 tsk salt 
1 msk kardemumma

150 g rumsvarmt smör

2 dl  strösocker 

Blanda ner resterande ingredienser i fördegen och blanda (gärna i assistent) några minuter till en smidig deg.

Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar ca 1 cm tjocka.

Fyllning:

200g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker eller kanel
ev. 100g riven mandelmassa

Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker/kanel.
Bred fyllningen över degen, strö ev över riven mandelmassa.
Rulla ihop degen och skär i bitar och lägg i bullformar.
Låt bullarna jäsa 1-1,5 timme till dubbel storlek.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda på 225 grader i 10-15 minuter.

Klart!

Jag brukar frysa in de bullarna jag inte äter direkt så fort de svalnat. Tina sedan i mikro och de smakar som nybakta!

Leilas Danska rågbröd

Detta danskarågbröd blev ganska gott och hade mycket smak av spiskummin.

Receptet kommer från A piece of cake, gör 2 bröd istället för 3 som det står i receptet.

Jordgubbscheesecakeglass

Denna glass med philadelphia och jordgubbar är inte gjord på det sättet då man hettar upp glassmeten till 85 grader vilket gör att den inte blir lika krämig och ganska hård när den legat i frysen. Jag kom på det smarta sättet att frysa glassen direkt i små portionsformar, så är det enkelt att ta fram så många portioner man vill ha!

Glassen varvades med digestive i burkarna och blev ganska god, jag hade gärna haft mer färskostssmak för nu smakade den mest jordgubb!

Receptet kommer från Älskade jordgubbar

Frukt&nötbröd

Detta bröd som blev ganska platt och proppat med frukt och nötter var väldans gott! Passar bra både till frukost eller bara med lite smör på till fikat!

Receptet kommer Bröd från Brunkebergsbageri

Sandwichbröd

Detta blev ett gott ljust formnbröd som passar utmärkt att rosta!

Receptet kommer från Bröd från Brunkebergsbageri, jag gjorde 2 bröd istället för 3 som stod i receptet.

Vaniljglass med Tonkaböna

I julas (ja det var ett tag sen) fick jag ett fint paket av min syster innehållandes Bourbon & Tahitivanilj, Valrohnachoklad, Ceylonkanel och Tonkabönor. Tonkaböna är en krydda jag aldrig använt eller smakat förut så den tyckte jag var väldigt spännande. Smaken på bönan är svårdefinerad men beskrivs som vanilj, lakrits, dragon & kola. Själv tycker jag den påminner lite om bittermandel. Efter lite funderande bestämde jag mig för att använda tonkabönan som smaksättning i vaniljglass. Glassen blev mycket god och jag gillade smaken av tonkabönan!

Vill du köpa tonkabönor så finns de att beställa här

Vaniljglass med tonkaböna

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 vaniljstång

6 st tonkabönor

6 äggulor

2 dl socker

Koka upp grädde och mjölk tillsamans med delad och urskrapad vaniljstång och tonkabönor (de ska vara hela).

Vispa äggulor och socker pösigt och häll i den varma gräddmjölken under vispning.

Häll tillbaka allt i grytan och värm under omrörning till 85 grader, det får inte koka.

Häll glassmeten i en bunke och kyl.

Låt glassmeten stå några timmar eller över natten i kylen för att mogna.

Sila bort vaniljstången och kör sedan i glassmaskin.

Jag brukar ställa glassmeten i frysen 30 minuter innan jag kör den i glassmaskinen, för att min glassmaskin ska orka frysa glassen ordentligt.

Pain Blanc - endast på surdeg

 Mina surdegar som jag haft i två år mådde inte så bra längre, då jag oftast inte kommit ihåg att mata dem... Så de åkte i slasken i våras. Nu fick jag nya av min snälla syster och dem var det bättre tryck i för nu lyckades jag baka ett bröd på endast på surdeg!

Receptet kommer från Bröd från Brunkebergsbageri

Jordnötsskorpor

I dessa skorpor hade jag i jordnötssmör och mörkchoklad, en mycket god kombination!

Grahamsskorpor med rabarbermarmelad

Dessa osötade grahamsskorpor passar utmärkt till en god marmelad. Denna med rabarber, jordgubb &rödavinbär blev mycket god!

Receptet på skorporna kommer från Annas kakbok

Rabarber, jordgubb&vinbärsmarmelad

300g rabarber
200g jordgubbar
100g rödavinbär
300g syltsocker

Låt allt koka några minuter tills frukten blivit mjuk.¨
Häll sedan upp på burkar.

Rabarberkaka

Denna rabarberkaka är gjord på Leilas grundrecept på sockerkaka, jag tog även rivet citronskal i. Sedan blandade jag ca 300g hackad rabarber med en msk potatismjöl som jag vände ner i smeten. Innan jag gräddade kakan strödde jag över en nöttopping gjord på ca 50g smör, 1 dl socker,1/2 dl havregryn, 1/2 dl vetemjöl och 1 dl hackade hasselnötter&valnötter.

Det blev en mycket god rabarberkaka! 

Kaffe latte glass

Den här glassen blev helt underbart god! Genom att använda äggulor och sjuda glassmeten till 85 grader får man en riktigt krämig glass. Äggvitorna som blir över brukar jag frysa tills de ska användas.

Kaffe latte glass

4 dl grädde

3 dl mjölk

1,5 dl espresso

1/2 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

Koka upp grädde, mjölk, espresso och vaniljstång.

Vispa äggulor och socker pösigt.

Häll den varma gräddmjölken i äggsmeten under vispning.

Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och sjud till 85 grader, det får inte koka.

Häll tillbaka smeten i en bunke och kyl.

Låt glassmeten mogna i kylen några timmar eller över natten.

Sila smeten och kör sedan i glassmaskin, Klart

Ananas "sour cream" sherbet

Den här sommaren har jag börjat annvända min glassmaskin igen som mest stått i skåpet det senaste...

Denna glass med ananas och creme fraiche blev fräsch och god!

Receptet kommer från "Iskallt! Från vaniljglass till semifredo"

Ananas sherbet

1 gelatinblad

1 1/2 dl socker

40g glykos eller honung

1/2 dl vatten

500g ananaspuré (ca 1 mixad ananas)

2 dl creme fraiche

Blötlägg gelatinbladet.

Koka en lag på socker, glykos och vatten och låt den svalna något.

Ta upp gelatinbladet och smält i den varma sockerlagen.

Låt svalna helt och blanda sedan ner ananas och creme fraiche.

Kör i glassmaskin.

Klart!

Grova Tekakor

Tekakor tycker jag är riktigt gott! Här har jag gjort en lite grövre variant med linfrön och rågmjöl!

Grova Tekakor

12st

5 dl mjölk

4 dl fiberhavregryn

1 dl krossade linfrön

1/2 msk salt

1 msk sirap

150g smör

25g jäst

3 dl rågmjöl

2,5-3 dl vetemjöl

Värm mjölken till 50 grader och blanda med havregryn, linfrön, salt och sirap.

Smält smöret och rör ner i grynblandningen och låt det svälla i 20 minuter.

Smula ner jästen och rör om.

Blanda ner mjölet, lite i taget och rör ihop till en lös deg.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter.

Dela degen i 12 delar och forma till platta kakor ca 1cm tjocka.

Nagga kakorna och jäs sedan på plåtar i ca 30 minuter.

Grädda tekakorna på 200 grader i 10-15 minuter.