söndag 30 september 2012

Brownietårta med apelsincurd och hallonmousse

 Denna tårta gjordes också till min pappas födelsedag. Jag har gjort den förut och det är en  mycket god kombination med den kladdiga chokladbottnen, den lena apelsincurden och den friska hallonmoussen!
Jag hade lite ont om tid så dekorationen fick bli enkel.

Browniebotten
150 gram mörk choklad
100 gram mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 stycken ägg
2 msk kakao
1,5 dl vetemjöl

Apelsincurd
3 stycken apelsiner
1,5 dl strösocker
50 gram smör
2,5 msk Maizena
2 stycken ägg
2 stycken äggulor

Hallonmousse
4 stycken gelatinblad
2,5 dl hallonpuré
1,5 dl florsocker
3 dl grädde


Botten - sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbarkant ca 24cm.
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker.
Rör ner äggen ett i taget och blanda sedan ner chokladen.
Sikta ner mjöl och kakao och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan kallna i formen.

Apelsincurd- Koka upp rivet skal från 3 apelsiner och saft från 2 tillsamans med socker och smör.
Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut maizenan med den sista apelsinens saft och rör ner i kastrullen.
Vispa upp äggen lätt och rör ner i apelsinblandningen.
Värm blandningen och rör hela tiden tills den börjar tjockna. Häll över på en ren burk och låt svalna.

Hallonmousse- lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Koka upp 1 dl av hallonpurén, ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda gelatinblandningen med resten av purén och florsocker.
Vispa grädden luftigt och vänd ner.

Bred apelsincurden på browniebotten och bred sedan på hallonmoussen. Låt stelna i kylen.
Dekorera med t.ex. vispad grädde eller några hallon.

lördag 29 september 2012

Schwarzwaldtårta

När min pappa fyllde år bakade jag tårtor till kalaset, det blev tre stycken schwartzwaldstårtor.
 Denna klassiska tårta har jag aldrig gjort förut och jag hittade lite olika recept på den, både med marängbottnar och med halvhårda nötbottnar fyllda med antingen naturell grädde eller blandad med vaniljsås.
 Jag gjorde halvhårda nötbottnar med naturell grädde i mellan. Bottnana gjorde jag på 6 äggvitor istället för 4 som det var i de flesta recept, det tyckte jag blev lagom tjocka bottnar.
Tårtorna blev mycket goda!


Schwardzwaldstårta
6 äggvitor
3 1/2 dl florsocker
200g hasselnötter

5 dl grädde
100g mörk choklad
Kakao

Vispa äggvitorna till ett skum.
Tillsätt sockret under vispning.
Mal eller mixa nötterna till ett mjöl.
Vänd ner nötmjölet i äggsmeten.
Bred ut 3 runda bottnar och grädda på 150 grader i ca 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna.
Temperera den mörka chokladen och bred ut tunnt på ett bakplåtspapper låt svalna lite( i kyl går bra) och skär sedan ut rutor innan chokladen stelnat helt.
Vispa grädden lägg ihop bottnarna med grädde i mellan. Bred grädde runt tårtan och spritsa lite fint. Dekorera med chokladplattor och avsluta med att sikta över kakao.

Jag gjorde bottnarna 2 dagar innan och la ihop tårtan strax innan servering.
Jag kan tänka mig att det kan vara gott att smaksätta grädden med t.ex. rivet apelsinskal eller en skvätt rom.

fredag 28 september 2012

Kaffeglass med kaffekaramellsås

I denna omgång av kaffeglass ripplade jag ner en kaffekaramellsås. Det blev verkligen gott och såsen hade en bra konsistens även när den var fryst!
Receptet på kaffeglass finns här


Kaffekaramellsås
1 dl socker
1 msk vatten
1 dl hett kaffe
1 tsk nescafé
2 tsk maizena

Koka en ljus karamell på socker och vatten.
Dra kastrullen från plattan.
Lös upp nescafé i kaffet och häll det i den varma karamellen.
Värm igen tills sockret är upplöst.
Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen.
Låt svalna.

torsdag 27 september 2012

Nougatglass

Den här glassen är smaksatt med nougat och dessutom ripplade jag ner smält nougat i den färdiga glassen. Nougatripplen blev tyvärr väldigt hård så nästa gång blandar jag nog ut nougaten med lite grädde för att få den mjukare. Själva nougatglassen blev god men kanske lite väl söt.


Nougatglass

3 dl grädde
4 dl mjölk
1 vaniljstång
6 äggulor
2 dl socker
150g nougat

Koka upp grädde och mjölk tillsamans med delad och urskrapad vaniljstång.
Vispa äggulor och socker pösigt och häll i den varma gräddmjölken under vispning.
Häll tillbaka allt i grytan och värm under omrörning till 85 grader, det får inte koka.
Smält nougaten försiktigt och blanda med den varma glassmeten.
Häll glassmeten i en bunke och kyl.
Låt glassmeten stå några timmar eller över natten i kylen för att mogna.
Sila bort vaniljstången och kör sedan i glassmaskin.

Till nougatripplen använde jag 100g nougat som smältes och ripplades ner i den färdiga glassen.

onsdag 26 september 2012

Rågbullar med aprikos&russin

Detta är goda frukostbullar som denna gång innehåller både russin och aprikos!
Receptet kommer från tidningen Baka nr 1 2011


tisdag 25 september 2012

Chokladglass med romrussin

Chokladglass har jag aldrig varit speciellt förtjust i men man får väl ändra sig? För denna glass blev fantastiskt god och krämig! Förutom choklad hade jag också i romrussin i glassen, mums!


Chokladglass med romrussin

5dl grädde
3 dl mjölk
1/2 vaniljstång
6 äggulor
2 dl socker
50 g mörk choklad
1 dl russin
3 msk rom

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa ner gräddmjölken och häll sedan tillbaka det i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader.
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll över den varma glassmeten och rör tills chokladen är smält.
Ställ glassmeten i kylen några timmar eller över natten.
Blanda russin och rom och låt stå några timmar.
Ta upp vaniljstången och kör glassen i glassmaskin.
Tillsätt russinen när glassen nästan är färdig.

måndag 24 september 2012

Dillabröd

Ännu ett bröd bakat ur Bröd från Brunkebergsbageri. Bröden som innehåller dill och riven ost tyckte jag blev sådär.

lördag 15 september 2012

Mandelkaka med hallonglasyr

Denna kaka som fanns med i Augusti nummret av Buffé innhåller potatias och kikärtor. Eftersom det lät så konstigt var jag tvungen att prova hur det skulle smaka. Kakan som täcktes av en hallonglasyr blev god och väldigt saftig! Jag hade inte i någon lime som det skulle vara i receptet och nästa gång skulle jag nog ha i lite bittermandelarom för att få mer mandelsmak.

fredag 14 september 2012

Kladdiga chokladmuffins med chokladkräm

Dessa muffins var en favorit som gjordes ofta när jag var barn. Jag har inte gjort dem på flera år föräns nu och jag måste erkänna att de fortfarande är en favorit! Härligt kladdiga chokladmuffins fyllda med en len chokladkräm. De ska förvaras i frysen och ätas halvfrysta, mums!! 



Chokladmuffins:
ca 15-18st

100g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
Smält smöret. Rör ner sockret och sedan äggen. 
Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
Fyll aliminiumformar 2/3 med smet.
Grädda i ugnen 10-12 min 200 C.

Chokladkräm:
75 g smör
2 tsk vetemjöl
3 msk socker
3 tsk kakao
1 1/2 dl mjölk

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet.
Häll i mjölk och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något.
Häll sedan krämen i formarna.
Ställ muffinsarna i frysen för att stelna, och förvara dem där tills de ska ätas.
Ta ut muffinsen och ät dem halvfrysta!

torsdag 13 september 2012

Tranbärsbröd

Detta bröd som kommer från Bröd från Brunkebergsbageri har jag bakat flera gånger för det är en favorit!

måndag 10 september 2012

Banan yoghurtglass

Idag är det sommarvärme ute, härligt! Då passar det bra med lite hemmagjord glass. Denna är gjord på turkisk yoghurt och banan och blev nästan lite som isglass i konsistensen. Dessutom hade jag i hackad mörk choklad och ripplade i kolasås, det blev mycket gott!