Kaffekolapralin

Denna pralin som är gjord i min magnetform har en fyllning av kaffekola och blev mycket god!

Mjuk kaffekola

Fyllning rill ca 24 praliner

1 dl vispgrädde

30g socker

40g glykos

1 msk nescafépulver

65g vitchoklad

50g smör

Häll grädden, socker och glykos i en kastrull.

Koka upp och låt koka till 103 grader.

Ta kastrullen från plattan.

Rör ner nescafépulvret.

Hacka den vita chokladen och rör ner i kolan.

Tillsätt rumstempererat smör.

Rör om tills massan är elastisk.

Låt svalna till 27-28 grader och fyll sedan kolan i en spritspåse och fyll dina färdiga pralinskal.

Låt stelna i kyl.

Mandelmassapralin

Denna pralin har jag fyllt med mandelmassa som jag först smaksatte med rom. Jag blandade i så mycket rom jag kunde utan att mandelmassan skulle bli för lös men jag tycket ändå inte att den fick så mycket romsmak tyvärr...

Jag smaksatte även en del av mandelmassan med Kahlua men jag tyckte inte det heller gav så mycket smak.

Jaja det blev ändå en ganska god pralin med mörkt chokladskal!

Till denna form med 24 praliner gick det åt 250g mandelmassa.

Havtornspralin

Denna vita pralin är fylld med havtornstryffel och jag tycker det blev en god pralin!

Havtornstryffel
Fyllning till 24st gjutna praliner

65 g Havtornspuré

20 g glykos
150g vit choklad
25g smör

Koka upp fruktpuré och glykos.
Hacka chokladen och rör ner i fruktpurén.
Blanda i det rumstempererade smöret.

Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen.

Choklad & Lakritsfudge

Hoppas ni alla har haft en trevlig jul!

Jag ligger som vanligt efter med inläggen så mitt julgodis och praliner kommer nu efter jul.

Denna fudge med smak av lakrits och choklad blev jag mycket nöjd med. Lätt att göra är den också och sååå god!

Choklad & Lakritsfudge

ca 40st

400g kondenserad mjölk

150g turkisk peppar

25g smör

200g mjölkchoklad

200g mörkchoklad

Mortla 100g turkisk peppar till pulver. Värm den kondenserade mjölken och turkisk peppar, gärna över vattenbad tills den turksika pepparn smält helt.

Blanda i smör och hackad choklad och rör tills allt smält och blandats ordentligt.

Häll upp fudgesmeten i en bakplåtsklädd form ca 15x25cm.

Mortla resterande turkiskpeppar till lagom storlek och strö över fudgen.

Låt stelna i kyl i 4 timmar och skär sedan i bitar.

Tonkapralin

Detta blev en god pralin med mörkt chokladskal fyllt med en vitchokladtryffel smaksatt med tonkaböna och vanilj!

Tonkatrryffel

Fyllning till 24 gjutna praliner

65g grädde

20g glykos

4 tonkabönor

140g vitchoklad

25g rumstempererat smör
1/4 tsk vaniljpulver

Koka upp grädde, glykos och hela tonkabönor.

Låt det stå och dra en stund, ta sedan upp tonkabönorna och koka upp igen.
Hacka chokladen och blanda i grädden.
Blanda i det rumstempererade smöret och vaniljpulver.

Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen med tryffeln.

Ceylonkanelpralin

Den här pralinen med mjölkchokladskal är fylld med en mjölkchokladtryffel smaksatt med ceylonkanel och en rostad mandel. Ceylonkanel har en lite annorlunda smak än vanlig kanel och jag tycker pralinen blev mycket god!

Ceylonkaneltryffel

Fyllning till 24 gjutna praliner

100g grädde

25g glykos

15cm ceylonkanel

140g mjölkchoklad

30g rumstempererat smör

24 rostade mandlar

Koka upp grädde, glykos och hel ceylonkanel.

Låt det stå och dra en stund, ta sedan upp kanelen och koka upp igen.
Hacka chokladen och blanda i grädden.
Blanda i det rumstempererade smöret.

Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen med tryffeln och en mandel.

Pepparkaksbygge

I år tänkte jag göra en pepparkaksbarnvagn som jag hittat ritning på i Pepparkakshus och mera julbus. Tyvärr gick det inte riktigt som jag tänkt mig..

Morgonen efter jag byggt ihop vagnen hade hjulstängerna rasat, jag gjorde ett nytt försök med nya men de klarade inte heller av vikten på vagnen så den rasade igen. Jag tror att det kanske blivit bättre om man gjort dubbla hjulstänger som man limmat ihop förstt.

Dessutam blev en del av delarna mjuka trots att de var tunna, vet faktiskt inte vad det berodde på. Nästa år ska jag göra ett annat recept än det ur pepparkaksboken.

Jag hade lite pepparkaksdeg över så jag gjorde ett litet vanligt hus istället. I taket stansade jag ut små hjärtan, det blev väldigt fint!

Hemskt dåliga bilder men min kamera är knäpp, hoppas på en ny av tomten... 

Saffransbullar med vaniljkräm

Förra året bjöd min syster på saffransbullar fyllda med vaniljkräm, och de var så goda så dem ville jag själv testa i år!

Jag gjorde det enkelt för mig och använde marsankräm men jag kan tänka mig att riktig vaniljkräm blir ännu godare. Jag hade också, efter syrrans tips, en skvätt rom i vaniljkrämen. Jag använde detta recept på saffransdeg som jag sedan platttade ut till små rundlar, la på en klick vaniljkräm och några russin och nöp ihop till en bulle.

Jag gjorde även en variant där jag kavlade ut degen, bredde på vaniljkräm och strödde över några russin och sedan rullade ihop som vanliga bullar. Denna variant blev också supergod och sambons favorit!

Goda Lussekatter

 I år fick jag till riktigt saftiga lussekatter!

Receptet på saffransdegen som jag tyckte blev väldans bra kommer från Baka nr 6 2012 men jag minskade ner mjölmängden till 950g annars hade nog degen blivit alldeles för hård.

Jag gjorde lite olika varianter på saffransdagen, här är vanliga lussekatter, vad jag gjorde mer kommer i nästa inlägg!

 En riktig lussekatt måste jag göra varje år!

Brunkans Saffransbullar:

(med lite ändringar av mig)

ca 20-30st

1g saffran

30g konjak + 30g socker

75g jäst

500g kall mjölk

950g vetemjöl

200g socker

150g rumsvarmt smör

5g salt (1tsk)

100g russin

1 ägg

Lägg russinen i vatten. Lös upp saffran i socker blandat med konjak.

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser.

Arbeta degen i maskin 10-12 minuter tills den blir smidig och elastisk.

Låt degen vila 10 minuter.

Ta upp degen ur bunken och rulla och forma till lussekatter. Häll av russinen och tryck i bullarna.

Låt bullarna jäsa ca 1 timme.

Spreja dem gärna med vatten någon gång under jäsningen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.

Grädda i 8-10 minuter, de ska vara ganska ljusa i färgen.

Kladdkaka med marshmallows

Denna kladdiga kaka är toppad med minimarsmallows innan den åkte in i ugnen.

Jag frös in kladdkakan i bitar och då blev marsmallowsen lite hård och frasig, det var mycket gott!

Receptet finns här men jag hade inga valnötter i.